مــنــتــديــات ســتــارتــمز03

مــنــتــديــات ســتــارتــمز03

مــنــتــديــات ســتــارتــمز03
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
moro99
عضو جديد
عضو جديد
avatar

عدد المساهمات : 8
نقاط : 36
تاريخ التسجيل : 16/07/2009
العمر : 23

مُساهمةموضوع: طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته   الخميس يوليو 16, 2009 10:41 pm

مكونات عجينة الإكلير :



ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول

ثلاثة أرباع كأس ماء دافي

ربع كأس زبدة طرية

ملعقة سكر - فانيليا - رشة ملح

ثلاث بيضات


الطريقة :


يوضع
الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء
بالغليان يرفع القدر ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى
يدخل كمية أكبر من الهواء ثم توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد ثم
يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب بملعقة خشب إلى أن يختفي البيض في العجين ، واخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل ،
ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على صينية مدهونة بزبدة ومرشوش بشوية طحين وتكون بهذا الشكل .




وفي
أثناء ذلك يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجة مئوية ثم تخبز في الفرن
لمدة عشرة دقائق ثم تقلل درجة الحراره إلى 180ْ درجة مئوية وتترك لمدة
عشرين دقيقة ( لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتي لا تهبط العجين ، وعند
انتهاء مدة الخبز يطفىء الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق ،
وتخرج من الفرن بهذا الشكل .





ثم تترك العجينة لتبرد قليلاً ثم تحشى بكاسترد الشيكولاتة .

مكونات وطريقة عمل كاستر الشيكولاتة

كوب حليب

ملعقتين كاسترد

ربع كوب سكر

فانيليا

برش ليمون وشيكولاتة مخصصة للحلويات

يذوب
الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار تم يضاف إليه برش
اليمون وقبل ان يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكاسترد ويحرك جيداً
بملعقة خشبية حتى يغلظ قوام الكاسترد ثم نطفيء النار ونضيف الشيكولاتة
والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشيكولاتة تماماً ثم توضع في زبدية وتغطى
وتبرد .


تفتح الإكلير من الجنب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين بشيكولاتة سائحه وتوضع في قوالب ورقية وترتب في طبق التقديم .




[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
المدير العام
المدير العام
المدير العام
avatar

عدد المساهمات : 151
نقاط : 30111
تاريخ التسجيل : 13/07/2009
الموقع : المغرب

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته   الخميس يوليو 16, 2009 11:52 pm

شكرا لك أخي واصل معنا شكرا لك أخي واصل معنا شكرا لك أخي واصل معنا

شكرا لك أخي واصل معنا شكرا لك أخي واصل معنا شكرا لك أخي واصل معنا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://startimes03.ahlamontada.com
 
طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
مــنــتــديــات ســتــارتــمز03 :: مطبخ المنتدى-
انتقل الى: